Tendances de fin d'année 2024 : les sélections de nos experts pour approvisionner votre épicerie fine

En cette fin d’année, les consommateurs sont à la recherche de produits authentiques et de qualité. L’origine des produits est d’ailleurs un critère de plus en plus important pour eux. La nostalgie est également toujours dans le cœur des Français, avec des attraits particuliers pour les “recettes de grand-mère”, les souvenirs d’enfance et les saveurs d’antan. Enfin, la générosité est de mise (c’est de saison), avec le retour de la tendance des grands plats, à partager avec ses proches.

Bien manger et bien boire : la tendance bien-être s’invite dans les assiettes cet hiver également. On voit un véritable essor de l’engouement pour les boissons sans alcool (ou à faible teneur en alcool) ainsi que pour les aliments fonctionnels, c’est-à-dire ayant des propriétés digestives, relaxantes etc.

Les Français recherchent des saveurs audacieuses venues d’ailleurs : en plus de la cuisine asiatique qui poursuit sa dynamique (avec un essor particulier des cuisines coréennes et japonaises), on retrouve dans les tendances la cuisine du Levant (Liban, Israël) ainsi que l’arrivée discrète de la cuisine indienne. Celle-ci se démarque notamment grâce à ses alternatives à la viande et son grand nombre d’options végétariennes voire véganes. 

Les consommateurs prêtent de plus attention aux emballages et recherchent des options compostables, des emballages consignés ou encore biodégradables. Ils s’intéressent également aux questions de circuits courts, de mise en valeur des producteurs ainsi qu’à l’agriculture régénératrice.

Nos experts vous partagent la répartition idéale pour créer l’assortiment idéal pour votre épicerie fine pour la fin de l’année !

a. Chocolats : 20 à 30% de votre assortiment

Les produits à privilégier : chocolats artisanaux, truffes, assortiments de pralines, tablettes de chocolat de qualité (bio, origine contrôlée, etc.)

b. Foie gras et produits de fêtes : 15 à 20% de votre assortiment

Les produits à privilégier : foie gras entier, blocs, terrines, et mousses. Pensez également aux confits, magrets, et autres spécialités du Sud-Ouest.

c. Biscuits et pâtisseries : 10 à 15% de votre assortiment

Les produits à privilégier : biscuits artisanaux, sablés, pains d’épices, madeleines, petits gâteaux de Noël, macarons, panettones.

d. Produits apéritifs : 10 à 15% de votre assortiment

Les produits à privilégier : biscuits apéritifs, crackers, tapenades, et spécialités pour l’apéritif.

e. Vins et spiritueux : 10 à 15% de votre assortiment

Les produits à privilégier : vins fins (Chablis, Bordeaux, Champagne) et spiritueux (whisky, cognac, liqueurs artisanales).

f. Coffrets cadeaux : 10 à 15% de votre assortiment

Les produits à privilégier : assortiments de produits gourmets, coffrets de dégustation de chocolats, vins, ou paniers gourmands.

g. Produits de luxe : 5 à 10% de votre assortiment

Les produits à privilégier : truffes fraîches, caviar, et produits associés (huiles, sauces à la truffe). Ces produits haut de gamme attirent une clientèle à la recherche d’exception.

h. Produits locaux ou bio : 5 à 10% de votre assortiment

Les produits à privilégier : miels artisanaux, confitures, conserves, épices, et huiles d’olive. Valorisez les producteurs locaux ou les produits bios.