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Comment aménager son épicerie fine : nos conseils pour les commerçants indépendants

7 décembre 2023

Plongeons dans la gourmandise en nous intéressant de près à l’aménagement idéal à mettre en place dans une épicerie fine. Ce type de boutique est favorisé par les gourmets qui viennent y rechercher des produits de qualité, ainsi que les conseils avisés des commerçants. Dans cet article, nous vous partageons nos conseils pour aménager efficacement une épicerie fine et optimiser l’expérience d’achat de votre clientèle.

(Photo : Taudtmann Feinkost à Berlin)

Lea Pillot

I - L’excellence des produits : LE pilier pour une Épicerie Fine couronnée de succès

Afin d’aménager au mieux votre épicerie fine, il vous faut tout d’abord mettre en lumière la raison principale pour laquelle les clients se tournent vers cette typologie de boutique : la qualité des produits. En effet, l’appellation “d’épicerie fine” implique immédiatement dans l’imaginaire collectif une sélection soigneusement réalisée de produits d’une excellente qualité, de production régionale ou locale, voire d’articles de luxe (comme le caviar par exemple).

Ainsi, au-delà de la sélection des produits, la décoration et l’aménagement du magasin doivent refléter ces valeurs et être au service de cette promesse.

Tout au long de votre projet, nous vous conseillons donc de faire attention à tous les détails, des emballages esthétiques aux étiquetages clairs et élégants, qui mettent en avant les caractéristiques spécifiques de chaque article : lieu de production, informations sur les producteurs, conseils d’accompagnement, idées de recettes …

II - Étals thématiques : les clés d'une boutique attirante

L’expérience d’achat dans une épicerie fine doit être simple et efficace. Pour faire en sorte de séduire vos clients et de leur donner envie d’acheter vos produits, la présentation des articles doit être travaillée soigneusement.

Une option que nous vous recommandons est d’organiser vos produits par thématique. Comment ? En regroupant ensemble les fromages, les produits frais, les confiseries etc. On retrouve par ailleurs souvent dans les épiceries fines un espace type cave à vin où mettre en valeur les vins ainsi que les spiritueux. 

Ces étals thématiques vous permettront tout d’abord de faciliter la découverte de vos produits, mais également de proposer une identité visuelle forte sur chacune des typologies de produits. 

Vous pouvez également profiter de ces espaces thématiques pour encourager les ventes complémentaires : vous pouvez par exemple proposer un espace “apéritif” avec un mélange de chips, de tartinables, de spiritueux et de charcuterie, ou bien un espace “goûter” avec une sélection de pâtes à tartiner, de petits gâteaux et de boissons fruitées. 

Enfin, rien ne vaut le spectacle coloré d’un superbe étal de fruits et de légumes de saison !

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III - Meubles spécialisés, rayonnages et comptoir à roulettes

a) Comment allier le beau à l’utile

Dans le cas d’un projet d’aménagement d’une épicerie fine tout particulièrement, il est important de se concentrer sur l’acquisition de meubles adaptés aux différentes typologies de produits.

  • Pour les articles que vous souhaitez mettre en valeur, choisissez plutôt des rayonnages ouverts.
  • Pour les produits plus délicats, on se tournera plutôt vers des étagères fermées.
  • Pour les étals de fruits et de légumes, considérez un meuble sur-mesure pour se glisser parfaitement dans votre local commercial, en bois idéalement.

Le conseil de nos équipes : investissez dans un comptoir à roulettes ! Polyvalent, il vous permet d’être flexible dans l’aménagement de votre magasin. Vous pouvez l’utiliser pour mettre en avant vos meilleures ventes, vos sélections spéciales ou encore votre espace de dégustation. Enfin, c’est un meuble pratique en cas d’affluence, qui vous permet de dégager du passage ou même d’encourager les achats impulsifs. 

Et n’oubliez pas que chaque élément et chaque décoration de votre boutique existent en corrélation avec les autres, et doivent s’inscrire dans votre identité visuelle afin de faire reconnaître au premier coup d’œil les valeurs et la philosophie de votre entreprise.

b) Aménagement d’une section pour les produits frais

Vous pouvez choisir de proposer des produits frais dans votre épicerie fine. Il vous faudra alors mettre en place des procédures pour garantir leur fraîcheur, tout en les mettant en valeur. À vous de choisir les présentoirs réfrigérés de votre choix : vitre bombée ou droite, ouverts ou fermés… Par ailleurs, l’éclairage joue un rôle important dans la présentation de ces produits. Si vous choisissez d’éclairer ces présentoirs, pensez à utiliser plutôt du LED que du néon afin d’éviter la chauffe et de réduire la consommation.

c) Expériences de dégustation

Organiser une dégustation est une opportunité unique d’engager votre clientèle et de leur faire découvrir de nouveaux produits. Pensez donc à créer un espace chaleureux et convivial pour proposer ces expériences. Plateau de dégustation pour la charcuterie ou le fromage, petites tasses pour les infusions, station de tartine pour les pâtes à tartiner… Laissez libre cours à votre imagination !

Si vous cherchez de l’inspiration, n’hésitez pas à consulter le site du monde de l’Épicerie fine, qui partage régulièrement des témoignages de commerçants.

IV - Attirer les passants : pariez sur la vitrine et sur le chevalet

L’aménagement d’épiceries fines ne se fait pas uniquement à l’intérieur mais également à l’extérieur du magasin. C’est pourquoi nous vous conseillons de prendre le temps de travailler votre vitrine et d’installer un chevalet. La mission de ce duo de choc : transformer les passants en clients !

a) Le chevalet de trottoir

En ardoise de préférence, le chevalet est le parfait outil pour attirer des clients dans votre épicerie fine. Messages rigolos, jeux de mots créatifs, nouveautés ou promotions en cours, il vous permet de communiquer vos dernières infos ainsi que de partager votre personnalité avec ceux qui ne vous connaissent pas.

b) La vitrine

La vitrine d’une épicerie fine joue un rôle central dans la stratégie de vente. Véritable concentré de gourmandise, cet espace doit à la fois exposer clairement les valeurs de votre entreprise (bio, produits de régions ou locaux, vegan…) et donner envie aux passants de découvrir votre boutique et votre univers. Installez-y vos best-sellers ainsi que vos nouveautés.

Pour les mettre en valeur, veillez à :

  • Soigner l’éclairage.
  • Installer un point focal pour attirer l’attention sur un article en particulier.
  • Suivre la règle de la pyramide pour placer vos produits.

Assurez-vous également que les éléments de décoration dans votre vitrine correspondent à la charte graphique de votre entreprise.

Enfin, nous vous conseillons de renouveler régulièrement la vitrine de votre épicerie fine, en fonction des saisons, des événements commerciaux ou encore des lancements de produits. 

Besoin de conseils pour préparer votre vitrine de Noël ? On vous partage nos 5 astuces ici.

V - Achats impulsifs : le pouvoir des petites gourmandises

En offrant à vos clients une expérience d’achat de qualité, vous encouragez des achats impulsifs. Pour ce faire, l’aménagement de votre épicerie fine est essentiel.

Vous pouvez : 

  • Installer vos produits en promotion à l’entrée de la boutique ou à côté des caisses.
  • “Situer” vos produits : installer des branches d’oliviers autour des huiles d’olives, des fleurs ou des herbes autour des infusions, des emblèmes régionaux autour des spécialités locales…
  • Organiser des présentoirs de cross merchandising en créant des sélections thématiques pour encourager les ventes complémentaires.

Les produits d’épicerie fine sont parfaits pour encourager les achats impulsifs. Misez sur les articles sucrés à petits prix à parsemer sur votre comptoir de caisse : confiseries, chocolats, petits gâteaux… La gourmandise est votre alliée pour augmenter vos ventes !

VI - Parcours client

L’aménagement de votre épicerie fine est l’occasion idéale de réfléchir en profondeur à votre parcours client.

Pour rappel : le parcours client, c’est le chemin que suivent vos clients au sein de votre épicerie fine, avant de passer à l’achat.

Afin de l’optimiser, pensez à tester différents agencements et à analyser le comportement de votre clientèle. Comment ? Choisissez un nombre défini de clients, puis marquez sur un document quel parcours ils suivent : devant quels rayonnages ils s’arrêtent, s’ils touchent des produits, les ajoutent dans leurs paniers etc. Votre but est de trouver le schéma optimal.

L’objectif final : que ce parcours soit fluide, subtilement guidé selon vos souhaits, et que vos produits soient placés exactement au bon endroit (idéalement au niveau des yeux et au niveau des mains) pour augmenter les chances d’achat.

En conclusion, l’aménagement d’une épicerie fine demande organisation, imagination et approche réfléchie.

Voilà les notions clés à retenir :

  • La qualité des produits au centre de la stratégie.
  • La présentation visuelle thématique pour favoriser les achats.
  • Le mobilier au service de votre vision.
  • L’importance des espaces extérieurs pour votre commerce.
  • Les achats impulsifs provoqués par la gourmandise sur le comptoir de caisse.
  • L’importance de l’analyse du parcours client et de l’agencement de vos espaces.

Enfin, chaque épicerie fine est unique, et votre créativité est votre véritable atout. N’hésitez pas à expérimenter, à ajuster et à demander des retours à votre clientèle pour optimiser votre aménagement et ainsi augmenter vos ventes !

Bonus

En tant que commerçant indépendant, toutes les actions du quotidien de votre activité sont l’occasion de créer du contenu ! Alors n’hésitez pas à partager sur les réseaux sociaux, sous forme de photos, de stories ou de reels, les changements que vous implémentez dans votre épicerie.

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